木托盘在冷库中使用的原因是因为实木托盘具有较高的耐用性和承重能力，能够承受低温环境下的重压和冷凝水，不易变形或损坏。此外，木托盘的材质天然环保，不会产生有害气体，不会对储存的货物造成污染，符合冷库环境下对食品和其他货物的卫生要求。因此，选择木托盘作为冷库中的包装工具能够确保货物的安全储存和运输。